Bài 46 Công Nghệ 10

     

Để với lại hiệu quả kinh tế cao đến ngành chăn nuôi,thủy sản ngoài nhỏ giống tốt, nuôi dưỡng, âu yếm tốt, việc chế biến thành phầm là siêu quan trọng. Tùy thuộc vào mỗi loại sản phẩm thịt, cá xuất xắc sữa mà có cách sản xuất khác nhau. Vậy có các phương pháp chế biến thành phầm chăn nuôi, thủy sản như thế nào; lợi ích, quy trình triển khai ra sao? ... Chúng ta hãy cùng tìm hiểu nội dungBài 46: Chế biến thành phầm chăn nuôi, thủy sảndưới đây.

Bạn đang xem: Bài 46 công nghệ 10


1. Nắm tắt lý thuyết

1.1. Chế biến thịt

1.2. Chế tao cá

1.3. Chế biến sữa

2. Bài tập minh họa

3. Luyện tập

3.1. Bài bác tập tự luận

3.2. Bài bác tập trắc nghiệm

3.3. Trắc nghiệm Online

4. Kết luận


*


a. Một số phương pháp chế phát triển thành thịt

Theo công nghệ chế biến: Đóng hộp, hun khói, sấy khô...Theo thành phầm chế biến: lạp xưởng, patê, giò, xúc xích, các loại chả, nem…Phương pháp khác: Luộc, rán quay.

b. Quy trình technology chế trở thành thịt hộp

Thịt hộp được làm bằng giết mổ lợn xay nhuyễn, hay thêm vài ba lát giết nạc, được trộn thêm bột, muối, kali nitrat và gia vị vừa phải. Giết được đóng góp hộp với được hun khói.

Quy trình sản xuất thịt hộp được gia công tại những nhà máy đồ hộp có quy trình công nghệ liên hoàn, đảm bảo thịt vỏ hộp có unique tốt, giữ mùi nặng vị thơm ngon, bảo quản được lâu, ăn ngay không cần chế tao thêm nữa. Giết mổ hộp hay xuất khẩu có mức giá trị.

Tùy các loại thịt thứ nuôi có những cách chế biến hóa khác nhau để có các sản phẩm phong phú, nhiều dạng.

Bước 1: sẵn sàng nguyên liệu, bảo đảm yêu ước về chất lượngBước2: chế biến cơ học (Thái, xay hoặc xay nhỏ…)Bước3: bào chế nhiệt (hấp chín)Bước4: cho vào hộp, bài xích khí, ghép míBước5: tiệt trùng (diệt khuẩn)Bước6: Dán nhãn, bao bìBước7: Nhập kho, bảo quảnBước8: Đem cho nơi sử dụng

*

*


1.2. Bào chế cá


a. Một số phương thức chế phát triển thành cá

- Theo công nghệ chế biến: hun khói, đóng góp hộp, sấy khô, làm cho nước mắm, ruốc cá, cá file đông lạnh, chê biến chuyển xúc xích,…

*

- Gia đình: Luộc, rán, hấp….

b. Quy trình công nghệ làm ruốc cá từ bỏ cá tươi

Chuẩn bị nguyên liệu → Hấp chín, bóc tách bỏ xương, làm cho tơi → bổ sung cập nhật gia vị → làm khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng.

*

Bước 1:Chuẩn bị nguyên liệu. Cá được vứt đầu, vẩy, nội tạng, rửa sạch nhớt bẩn.

*

Bước 2:Hấp chín, bóc bỏ xương, làm cho tơi. Sau khoản thời gian hấp chín, bóc tách bỏ xương, da, rước thịt cọ xát cho tơi nhỏ dại rồi mang ép sơ cỗ để bóc bớt nước.Bước 3:Làm khô.Bước 4:Bao gói. Bảo quản nơi thô ráo, nhoáng mát. Bảo quản 90 ngày.

*

Chú ý: thành phầm ruốc cá phải đảm bảo nơi thô ráo, bay mát với không để các loại động vật gây sợ như chuột, dán..cắn thủng bao bì để ăn ruốc cá, nên làm dùng trong thời hạn một vài ba tháng, để lâu rất có thể bị mốc.


1.3. Sản xuất sữa


a. Phương thức chế biến.

Xem thêm: Dattebayo Là Gì - Dattebayo Nghĩa Là Gì

Chế vươn lên là sữa tươi.Làm sữa chua.Chế biến sữa bột.Một số phương thức khác: cô sệt sữa, làm bánh sữa.

b. Các bước chế biến chuyển sữa bột

Sữa tươi đạt unique tốt → tách bóc bớt một phần bơ vào sữa → khử trùng →Cô đặc →Làm thô → làm nguội → Bao gói →Bảo quản ngại → Sử dụng

*

*


2. Bài bác tập minh họa


Bài 1: Quy trình technology chế đổi mới thịt vỏ hộp gồm:

A. Sẵn sàng nguyên liệu → sàng lọc và phân các loại → rửa → chế tao cơ học (thái, nghiền…) → bào chế nhiệt → Vào vỏ hộp → bài xích khí → Ghép mí → tiệt trùng → Dãn nhãn → bảo vệ → Sử dụng

B. Sẵn sàng nguyên liệu → sàng lọc và phân nhiều loại → sản xuất cơ học (thái, nghiền…) → rửa → sản xuất nhiệt → Vào vỏ hộp → bài xích khí → Ghép mí → tiệt trùng → Dãn nhãn → bảo quản → Sử dụng

C. Chuẩn bị nguyên liệu → tuyển lựa và phân nhiều loại → cọ → chế biến cơ học (thái, nghiền…) → bài bác khí → Ghép mí → chế biến nhiệt → Vào vỏ hộp → tiệt trùng → Dãn nhãn → bảo quản → Sử dụng

D. Sẵn sàng nguyên liệu → chọn lọc và phân loại → chế biến cơ học tập (thái, nghiền…) → Vào hộp → bài xích khí → rửa → chế biến nhiệt → Ghép mí → tiệt trùng → Dãn nhãn → bảo vệ → Sử dụng

Hướng dẫn giải:

Đáp án:A.Giải thích:Quy trình công nghệ chế trở nên thịt hộp gồm: sẵn sàng nguyên liệu → sàng lọc và phân nhiều loại → cọ → chế tao cơ học (thái, nghiền…) → chế biến nhiệt → Vào vỏ hộp → bài khí → Ghép mí → khử trùng → Dãn nhãn → bảo vệ → Sử dụng.

Bài 2: Quy trình technology làm ruốc cá từ bỏ cá tươi tất cả thể bảo vệ trong bao nhiêu ngày?

A. 70 ngày

B. 80 ngày

C. 90 ngày

D. 100 ngày

Hướng dẫn giải:

Đáp án:C. 90 ngàyGiải thích:Quy trình technology làm ruốc cá từ cá tươi gồm thể bảo quản sản phẩm vào 90 ngày

Bài 3: Hãy nêu một số phương pháp chế đổi mới thịt. Gia đình em thường bào chế thịt như thế nào?

Hướng dẫn giải:

- Một số phương thức chế biến là:

Theo technology chế biến: đóng góp hộp, hun khói, sấy khôTheo sản phẩm chế biến: lạp xưởng, pate, giò, xúc xích,..Một số cách chế tao khác: luộc, rán, hầm, quay,..Ở gia dình thường xuyên luộc, kho, rán, nướng, hầm..

3. Luyện tập


3.1. Bài tập trường đoản cú luận


Câu 1:Hãy nêu một số phương pháp chế trở thành cá mà lại em biết, tiến trình chế đổi mới ruốc từ bỏ cá tươi.

Câu 2:Hãy diễn tả quy trình technology sản xuất sữa bột.

Câu 3:Liên hệ thực tế từ đó chỉ ra ý nghĩa sâu sắc của bài toán chế đổi mới thịt hộp, ruốc cá với sữa bột.


3.2. Bài xích tập trắc nghiệm


Câu 1: Công nghệ chế biến thịt không bao gồm:

A. Đóng hộp

B. Hun khói

C. Luộc

D. Sấy khô

Câu 2: Quy trình công nghệ chế đổi mới thịt hộp gồm mấy bước ?

A. 11

B. 12

C. 13

D. 14

Câu 3: Quy trình technology làm ruốc cá trường đoản cú cá tươi là :

A. Chuẩn bị nguyên liệu → Hấp chín, bóc bỏ xương, có tác dụng tơi → làm khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng.

B. Chuẩn bị nguyên liệu → Hấp chín, bóc tách bỏ xương, có tác dụng tơi → bổ sung cập nhật gia vị → làm cho khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng.

C. Chuẩn bị nguyên liệu → bổ sung cập nhật gia vị → Hấp chín, bóc tách bỏ xương, làm cho tơi → làm cho khô → Bao gói → Sử dụng.

Xem thêm: Đại Số Và Giải Toán Bài 1 Lớp 11, Giải Bài Tập Sgk Toán 11 Bài 1: Hàm Số Lượng Giác

D. Tất cả đều sai

Câu 4: Bước trang bị 4 trong quy trình công nghệ chế trở thành thịt vỏ hộp là ?

A. Bào chế cơ học

B. Chế tao nhiệt

C. Thanh trùng (diệt khuẩn)

D. Bài khí, ghép mí

Câu 5:Đâu không phải là phương pháp chế trở thành sữa?

A. Bào chế sữa tươi

B. Có tác dụng sữa chua

C. Chế tao sữa bột

D. Hấp sữa


3.3.Trắc nghiệm Online


Các em hãy luyện tập bài trắc nghiệm Chế biến thành phầm chăn nuôi, thủy sảnCông nghệ 10 sau để nắm rõ thêm kỹ năng và kiến thức bài học.

Trắc Nghiệm


4. Kết luận


- sau thời điểm học ngừng bài này những em cần nắm vững những nội dung trọng tâm sau:

Biết cách chế tao gạo trường đoản cú thóc.Nêu được quy trình công nghệ chế phát triển thành tinh bột từ củ sắn.Nêu được quy trình công nghệ chế biến hóa rau quả.
đọc thêm