Công nghệ 10 bài 46

  -  

Để sở hữu lại hiệu quả kinh tế cao mang lại ngành chăn nuôi,thủy sản ngoài bé giống tốt, nuôi dưỡng, chăm sóc tốt, bài toán chế biến sản phẩm là khôn cùng quan trọng. Tùy thuộc vào mỗi loại sản phẩm thịt, cá tuyệt sữa mà bao gồm cách chế tao khác nhau.

Bạn đang xem: Công nghệ 10 bài 46

Vậy có những cách chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản như thế nào; lợi ích, tiến trình thực hiện thế nào ? ... Họ hãy cùng mày mò nội dungBài 46: Chế biến thành phầm chăn nuôi, thủy sản dưới đây. Mời các em thuộc theo dõi


1. Tóm tắt lý thuyết

1.1. Chế tao thịt

1.2. Bào chế cá

1.3. Bào chế sữa

3. Rèn luyện bài 46 technology 10

3.1. Trắc nghiệm

3.2. Bài bác tập SGK và Nâng cao

4. Hỏi đápBài 46 Chương 3 công nghệ 10


1.1.1. Một số phương thức chế biến hóa thịt

Theo technology chế biến: Đóng hộp, hun khói, sấy khô...

Theo thành phầm chế biến: lạp xưởng, patê, giò, xúc xích, các loại chả, nem…

Phương pháp khác: Luộc, rán quay.

1.1.2. Quy trình technology chế biến hóa thịt hộp

Thịt hộp được gia công bằng giết lợn xay nhuyễn, thường xuyên thêm vài ba lát giết nạc, được trộn thêm bột, muối, kali nitrat và hương liệu gia vị vừa phải. Giết được đóng góp hộp cùng được hun khói.

Quy trình bào chế thịt hộp được thiết kế tại những nhà vật dụng đồ hộp tất cả quy trình công nghệ liên hoàn, bảo đảm an toàn thịt vỏ hộp có quality tốt, nặng mùi vị thơm ngon, bảo vệ được lâu, ăn ngay không cần sản xuất thêm nữa. Giết hộp hay xuất khẩu có mức giá trị.

Tùy một số loại thịt đồ nuôi có các cách chế biến hóa khác nhau để sở hữu các thành phầm phong phú, nhiều dạng.

*

Bước 1: sẵn sàng nguyên liệu, đảm bảo yêu cầu về chất lượng

Bước2: bào chế cơ học (Thái, ép hoặc xay nhỏ…)

Bước3: chế tao nhiệt (hấp chín)

Bước4: cho vô hộp, bài xích khí, ghép mí

Bước5: tiệt trùng (diệt khuẩn)

Bước6: Dán nhãn, bao bì

Bước7: Nhập kho, bảo quản

Bước8: Đem mang đến nơi sử dụng

*


1.2. Chế tao cá


1.2.1. Một số phương thức chế vươn lên là cá

Theo technology chế biến: hun khói, đóng góp hộp, sấy khô, làm nước mắm, ruốc cá.

Gia đình: Luộc, rán, hấp….

*
1.2.2. Quy trình công nghệ làm ruốc cá từ bỏ cá tươi

Chuẩn bị vật liệu → Hấp chín, bóc bỏ xương, làm tơi → bổ sung gia vị → có tác dụng khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng.

*

Chú ý:Sản phẩm ruốc cá phải bảo đảm an toàn nơi thô ráo, bay mát cùng không để những loại động vật gây sợ như chuột, dán..cắn thủng bao bì để ăn uống ruốc cá, chỉ nên dùng trong thời gian một vài tháng, để lâu hoàn toàn có thể bị mốc


1.3. Chế biến sữa


1.3.1. Phương pháp chế biến.

Chế biến chuyển sữa tươi.

Xem thêm: Bài Văn: Kể Lại Một Câu Chuyện Cổ Tích Mà Em Biết ❤️️ 15 Bài Hay

Làm sữa chua.

Chế biến hóa sữa bột.

Cô quánh sữa, làm cho bánh sữa.

1.3.2. Tiến trình chế biến hóa sữa tươi.

Sữa tươi đạt unique tốt => tách bóc bớt một trong những phần bơ trong sữa => khử trùng => Cô đặc => làm khô => làm nguội => Bao gói => bảo vệ => Sử dụng

*

Chú ý: Sữa bột là sản phẩm dễ hút ẩm, buộc phải phải bảo quản ở kho lạnh, khi đã dùng phải thực hiện trong gian ngắn, nếu nhằm lâu sữa sẽ vón cục, bị mốc và hoàn toàn có thể bị ngộ độc

*


Bài 1

Hãy nêu một số cách thức chế trở nên thịt. Gia đình em thường sản xuất thịt như vậy nào?

Hướng dẫn giải

Một số cách thức chế thay đổi là:

Theo công nghệ chế biến: đóng góp hộp, hun khói, sấy khô

Theo sản phẩm chế biến: lạp xưởng, pate, giò, xúc xích,..

Một số cách sản xuất khác: luộc, rán, hầm, quay,..

Ở gia dình thường luộc, kho, rán, nướng, hầm..

Bài 2:

Hãy nêu một số phương thức chế vươn lên là cá mà em biết, quá trình chế biến chuyển ruốc từ bỏ cá tươi.

Hướng dẫn giải

Một số phương thức chế biến hóa cá:

Theo công nghệ chế biến: hun khói, sấy khô, đóng hộp, làm cho ruốc cá,...

Trong gia đình: luộc, rán, hấp,...

Xem thêm: Lá Bánh Tẻ Là Gì, Nghĩa Của Từ Bánh Tẻ, Nghĩa Của Từ Bánh Tẻ Trong Tiếng Việt

Quy trình chế tao ruốc tự cá tươi:

Chuẩn bị nguyên liệu -> hấp chín, bóc tách bỏ xương, làm tơi -> bổ sung gia vị -> có tác dụng khô -> nhằm nguội -> bao gói -> sử dụng

Bài 3

Hãy bộc lộ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột.

Hướng dẫn giải

Sữa tươi đạt quality tốt -> tách bớt một phần bơ trong sữa -> thanh trùng ->cô sệt -> làm cho khô -> làm nguội -> bao gói -> bảo vệ -> sử dụng